五粮液再次发表白酒发酵理论重要研究成果
【邑天下】近日,五粮液与江南大学徐岩教授团队联合攻关取得新成果。基础研究文章《Stochastic processes drive the assembly and metabolite profiles of keystone taxa during Chinese Strong-flavor Baijiu fermentation》(随机过程驱动中国浓香型白酒发酵过程中关键类群的组装和代谢)在美国微生物学会主办的知名期刊《Microbiology Spectrum 》(微生物学谱Q1区,影响因子9.043)刊发(全文链接:https://journals.asm.org/doi/10.1128/spectrum.05103-22)。
作者: 来源:五粮液集团
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